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如果长期温度过高，红酒会提前早熟，口感过于醇化，失去果感的风味，口感生涩难以下咽 如果长期温度过低，红酒会处于休眠状态，不会健康地成长和成熟。 如果湿度过高，软木塞和酒标会发霉变质，而且木塞滋生甲虫的几率会增大。 如果湿度过低，软木塞会干裂，外界空间进入瓶体，发生氧化，红酒口感变质。 如果温湿度波动过大，软木塞会发生收缩，酒液会外泄，发生漏酒现象。 现在通过专业的恒温恒湿设备及工艺，可以使任何一个房间、角落具备完美的藏酒条件。 酒窖的温度应维持稳定在9℃~12℃，湿度维持稳定在60%-70%之间。 为避免强光及长时间的光线照射，酒窖内通常使用冷光的节能灯。 红酒通常平放储藏，如斜放应控制在30度以内，15度左右为最佳，目的是让葡萄酒与软木塞接触。长时间储藏应在一定时间内转瓶，将酒瓶转一个方向储存，一般为1年左右。 黄酒属于发酵低度酒，储存温度应在4℃~15℃，但不宜于其他酒水同库储存，所以如果特别喜好黄酒，可以在酒窖内独立分区隔断储存。 烈性酒对温度、湿度的要求不高，不超过30℃即可。 酒窖的造价主要包括保温工程、恒温恒湿设备、酒架和其他装饰四大类。 酒窖墙面通常采用冰箱用的保温材料PUF聚氨脂强化板，约200-250元/平方米，，如果追求专业级别保温，造价在500-600元/平方米左右，隔热的中空玻璃门1500-2000元/平方米。 原装进口的专用空调在5-8万元左右，加湿器6000-8000元，国内组装的空调只需要2-3万元。从外观上看进口专用空调的室内、外机都要小巧得多，有的甚至没有室外机，而国内组装外机的体积大小则要超过一倍。 酒架通常采用白色橡木，具有更好的防潮耐压性能，也能更好的承托出酒的色泽，定制成品3000元/平方米左右，如果节约成本也可考虑用榉木或松木，定制成品2000元/平方米左右。 为体现原汁原味的欧洲酒窖风格，可采用风景油画、石质墙砖、艺术浮雕、仿古装饰、烛台等作为装饰。 综合来说，一个完整的酒窖总造价约在1.5-2万元/平方米。 存酒量根据不同的酒架设计方式，可多可少，如果面积充裕，采用壁柜、岛柜、加一些造型装饰，每平方米可存酒100瓶左右，而如果面积紧凑，每平方米最多也可存酒200瓶。 酒窖(责任编辑：admin) |
